Devant les moissonneurs qui couchent les épis de blés, perdrix et cailles quittent leurs gîtes de paille et vont vite chercher d'autres refuges. "Année de paille, année de caille", "plus la caille carcaille, plus chères sont les semailles". Son chant "lancinant" scande le travail des faucheurs. Les chansons traditionnelles autour de la caille, quelles que soient les régions, montrent la dimension symbolique de cet oiseau dans les campagnes : « Si tu te fais abeille pour me baiser, je me ferai la caille volant aux blés / si tu te fais la caille volant aux blés, je m’ferai renard pour te croquer» (Les Transformations - Malicorne), «Si tu t'y fais la caille dedans le blé, si tu t'y fais la caille, je m'y ferai l'ami du moissonnier / moissonnerai le coeur de ma

« Non mais, r'garde don' un peu l' temps qu'i' fait,
Couillett' ! Tu vois pas la hargne qui monte ?
Ca va mouiller dur, et ça s'ra pas long !
Mon foin, nom de guieu ! qu'est pas en mulons !
La mangeaille aux bêt's qui va êt' foutue !...
En rout' ! Mulonnons avant qu' l'ieau sey' chue ! »
Le foin qui presse
Gaston Couté
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